وصفة كرات العجينة والسمك المقلي
المكوّنات
لتحضير خلطة الهوش بيز:
دقيق ذرة - كوب
دقيق - نصف كوب
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة ونصف
ثوم مهروس - فصّ
ملح - ملعقة صغيرة
فليفلة خضراء مفرومة فرماً ناعماً - ربع كوب
بيض مخفوق - 1
حليب سائل ممزوج بملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض ومتروك جانباً لمدّة 10 دقائق - نصف كوب
لتحضير السمك:
فيليه سمك مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم - 4 شرائح
دقيق ذرة - كوب
بيض - 1
بابريكا - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
زعتر جاف - نصف ملعقة صغيرة
زيت للقلي - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير الهوش بيز: في وعاء، ضعي دقيق الذرة والدقيق والبايكنغ باودر والملح والثوم والفليفلة الخضراء والبيضة.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3- أسكبي تدريجياً وبروية الحليب المخثر واعجني للحصول على عجينة متماسكة.
4- في مقلاة، حمّي زيتاً كافياً على حرارة متوسطة.
5- شكّلي العجينة على هئية كرات (بحجم كرات الغولف).
6- بروية، ضعي الكرات في الزيت حتى تصبح ذهبيّة اللون.
7- أخرجي الكرات من الزيت وضعيها على محارم ورقيّة.
8- لتحضير السمك: في وعاء صغير، ضعي البيضة المخفوقة.
9- في وعاء آخر، ضعي دقيق الذرة والبابريكا والملح والزعتر الجاف.
10- أخلطي المكونات حتى تتجانس.
11- في مقلاة، حمّي كمية كافية من الزيت على حرارة متوسطة.
12- غمّسي شرائح السمك بالبيض أولاً ثمّ بخلطة الدقيق.
13- ضعي شرائح السمك بروية في الزيت حوالى 3 دقائق لكلّ جهة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
14- أخرجي السمك من الزيت وضعيه على محارم ورقيّة.
15- قدّمي الهوش بيز والسمك إلى جانب شرائح الليمون الحامض.