وصفة عجينة سمبوسة مقرمشة
المكوّنات
دقيق - كوبان
ملح - ربع ملعقة صغيرة
زيت - ملعقتان كبيرتان
ماء - ثلاثة ارباع كوب
للحشوة:
جبن موزاريلا مبشور - بحسب الحاجة
بقدونس - بحسب الحاجة
بيض - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- أنخلي الدقيق في وعاء متوسط الحجم ثم اضيفي الملح، الزيت والماء.
2- أخلطي المكونات جيداً بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- إدعكي العجينة لحوالى 5 دقائق حتى تصبح ليّنة ثم اتركيها جانباً لحوالى 15 دقيقة حتى ترتاح.
4- قطّعي العجينة الى 6 قطع متساوية الحجم ثم شكّليها الى أقراص بواسطة يديك.
5- إفردي كلّ قرص عجينة الى دائرة كبيرة الحجم ثم ضعي الأقراص فوق بعضها مع دهن كلّ قطعة بالقليل من الزيت والدقيق.
6- إضغطي على الأطراف جيداً ثم افردي العجينة من جديد حتى تحصلي على كرة رقيقة السماكة.
7- ضعي العجينة في مقلاة ساخنة على النار ثم اتركيها لدقيقتين حتى تنضج من الجهة الأولى.
8- إقلبي العجينة الى الجهة الثانية حتى تنصج من جديد، ابعديها عن النار ثم قطّعيها الى مثلثات متساوية الحجم.
9- أخلطي الجبن والبقدونس جيداً ثم ضعي القليل من الخليط على طرف كلّ مثلث ولفّيه الى شكل رول.
10- أغلقي الأطراف بالقليل من البيض المخفوق ثم حمّي زيت غزير على النار واقليها حتى تنضج وتتحمر.