وصفة محشي ملفوف
المكوّنات
ملفوف أو كرنب مسلوق نصف سلقة ثمّ مقطّع إلى مربعات بحجم كفّ اليد - كيلوغرام
بقدونس مفروم ممزوج بكزبرة خضراء مفرومة وشبت - كوب
صلصة طماطم - 4 ملاعق كبيرة
بصل كبير الحجم مقطّع إلى مكعبات صغيرة - 1
أرز مصري مغسول جيداً - 3 أكواب
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
كمون - نصف ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
إكليل الجبل - رشّة
حبهان مطحون - رشّة
شطّة - رشّة
سمن مذوّب - ملعقة كبيرة
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
مرق دجاج أو لحم بحسب الرغبة - 3 أكواب
بطاطس مقطّعة إلى شرائح رفيعة (لتبطين قعر القدر قبل وضع المحشي) - 1
طريقة العمل
1- في وعاء، أخلطي الأرز، مزيج البقدونس والكزبرة والشبت، البصل، الفلفل الأسود، الكمون، الملح، إكليل الجبل، الحبهان المطحون، الشطّة، صلصة الطماطم، السمن والزيت.
2- إحشي كلّ ورقة ملفوف مسلوقة بمقدار ملعقة كبيرة ونصف من الحشوة.
3- لفّي ورق الملفوف مع ثني الأطراف نحو الداخل كي لا تخرج الحشوة أثناء الطهي.
4- رصّي شرائح البطاطا في قعر قدر ثمّ فوقها أصابع الملفوف المحشوة وذلك بطريقة دائريّة.
5- أسكبي المرق فوق القدر ولكن لا تغطي الصفّ الأخير بالمرق حتى النهاية، بمعنى أن يكون الصفّ الأخير من المحشي مغطّى حتى النصف فقط.
6- ضعي القدر على النار حتى يبدأ المزيج بالغليان واتركيه لثلث ساعة.
7- خفّفي النار واتركي القدر لثلث ساعة إضافيّة (أي 40 دقيقة).
8- أطفئي النار وقدّمي محشي الملفوف بالهناء والشفاء وصحة وعافية إن شاء الله.