وصفة فته الملوخية
المكوّنات
لحم - 500 غرام
بصل - 2
حبهان - 3 حبات
ورق غار - 1
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
سمن بلدي - ملعقتان كبيرتان
ماء للسلق - بحسب الحاجة
ملوخية مجمدة - كيسان (أي 800 غرام)
ثوم مفروم - رأس
كزبرة بودرة - نصف ملعقة كبيرة
كمون - رشة
خبز محمص مقطع إلى قطع صغير - بحسب الحاجة
أرز مسلوق - كوبان
زيت - بحسب الحاجة
لتحضير الصلصة:
ثوم مفروم - رأس
كزبرة بودرة - ملعقة صغيرة
زيت - بحسب الحاجة
خلّ - ثلث أو نصف كوب
طريقة العمل
1- اسلقي اللحم مع البصل، ورقة الغار، الحبهان والفلفل الاسود. أزيلي الزفرة كلما ظهرت على الوجه وأضيفي الملح قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي.
2- ارفعي اللحم من القدر بواسطة مصفاة واتركي المرق في القدر.
3- أضيفي الملوخية الى المرق مع التقليب واتركي المزيج يغلي ثم أطفئي النار.
4- سخني القليل من الزيت ثم أضيفي الثوم، الكزبرة والكمون. اطهي الثوم حتى يحمر ثم أضيفيه الى الملوخية وأغلقي القدر.
5- لتحضير الصلصة: في مقلاة على النار حمي الزيت واطهي الثوم مع الكزبرة حتى يتحمر.
6- اسكبي الخل واتركي المزيج يغلي.
7- حمي السمن وحمري اللحم ثم نكهيه بالملح والفلفل الاسود.
8- للتقديم: رصي الخبز في قعر الطبق ثم ضعي القليل من الصلصة، الملوخية، الأرز.
9- أضيفي ما تبقى من الصلصة على الوجه وقطع اللحم ثم قدمي الفتة بالهنا والشفا مباشرة على المائدة.