المكوّنات

ماء - كوب
زيت - ربع كوب
دقيق - كوب
بيض - 3
فانيليا
زيت للقلي - بحسب الحاجة
لتحضير الشربات:
ماء - كوب
سكر - كوبان
فانيليا
عصير ليمون حامض - 1

طريقة العمل
1- لتحضير الشربات، ضعي السكر والماء في قدر على حرارة متوسّطة واتركيه حتى يغلي.
2- أضيفي الفانيليا وعصير الليمون الحامض وحرّكي حتى تتجانس المكوّنات.
3- أتركي الشربات على النار لمدّة تتراوح بين 5 و10 دقائق حتى يثخن المزيج.
4- لتحضير بلح الشام، أسكبي في قدر الزيت والماء واتركيه على حرارة متوسّطة حتى يغلي المزيج.
5- عند الغليان، أضيفي الدقيق دفعة واحدة وحرّكي المزيج بواسطة ملعقة خشبية ثمّ إرفعي القدر عن النار واتركي المزيج جانباً حتى يبرد..
6- ضعي مزيج الدقيق في الخلاط الكهربائي وباشري بإضافة البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
7- إدعكي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
8- حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة.
9- ضعي العجينة في كيس الحلويات وشكّلي بها بلح الشام في المقلاة واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
10- إرفعي بلح الشام من الزيت وضعيه على محارم ورقية ثمّ أنقليه إلى الشربات الباردة إرفعيها من جديد وضعيها لدقائق قليلة في مصفاة.
11- ضعي بلح الشام في طبق التقديم وقدّميه على سفرتك.