وصفة طريقة عمل محشي ورق العنب المصري
المكوّنات
ورق عنب - نصف كيلوغرام
أرز مصري مغسول - كيلوغرام
بصل مفروم - حبة
صلصة طماطم - كوبان
شبت مفروم - كوب
كزبرة مفرومة - كوب
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - كوب
نعناع مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
ماء - 8 أكواب
عصير ليمون حامض - حبة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
بطاطس مقطعة إلى شرائح - 2
مرق خضار - 4 أكواب
طريقة العمل
1- إغلي الماء في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي عصير الليمون الحامض.
2- إسلقي ورق العنب في الماء المغلي.
3- سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي البصل.
4- قلّبي البصل حتى يذبل ثمّ أضيفي عصير الطماطم، الشبت، الكزبرة، البقدونس، النعناع، الملح والفلفل الأسود.
5- أضيفي الأرز وقلّبي المكوّنات حتى نضجها.
6- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل ورقة ثمّ أغلقي أطرافها ولفّيها.
7- صفّي شرائح البطاطس في كعب قدر ثمّ صفّي ورق العنب.
8- أغمري ورق العنب بالمرق ثمّ ضعي طبقاً فوقها كي تتجنّبي تفكّكها.
9- إطهي أوراق العنب حتى النضج ثمّ قدّميها.