وصفة دولمة الباذنجان
المكوّنات
باذنجان متوسّط الحجم - نصف كيلوغرام
بصل مفروم فرماً ناعماً - نصف بصلة
طماطم مقطّعة إلى قطع صغيرة - نصف حبّة
لحم مفروم فرماً ناعماً - 200 غرام
أرز مصري - 50 غرام
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
ملح - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الصلصة:
لبن زبادي - بحسب الحاجة
كمون - رشّة
ثوم مهروس - 3 فصوص
ملح - رشّة
طريقة العمل
1- أزيلي عنق الباذنجان ولبّه.
2- حمّي الزيت على نارٍ متوسّطة واقلي البصل حتّى يذبل ثمّ أضيفي اللحم، الطماطم، الملح والفلفل الأسود.
3- أسلقي الأرزّ في قدرٍ مع كوبٍ من الماء.
4- أخلطي الأرزّ بمزيج اللحم والبصل.
5- إملئي الباذنجان بالحشوة.
6- ضعي الباذنجان في الفرن لمدّة 15 دقيقة.
7- لتحضير الصلصة، أخلطي اللبن الزبادي مع الثوم، الكمون والملح واسكبيها فوق الباذنجان عند التقديم.