وصفة مغربية باللحم
المكوّنات
حمّص مسلوق - 400 غرام أو علبة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
زبدة - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الحاجة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
كراوية - نصف ملعقة صغيرة
بصل صغير الحجم مقشر - 10
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير اللحم:
لحم مقطّع إلى مكعبات - 500 غرام
ماء - 4 أكواب
قرفة - عودان
ورق غار - 2
بصل صغير الحجم مقشر - 2
لتحضير المغربية:
مغربية - كوبان
ماء - كوبان
ملح - ملعقة صغيرة
زبدة - ملعقة كبيرة
كراوية - نصف ملعقة صغيرة
قرفة - نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير اللحم: في قدر، إغلي 4 أكواب من الماء وضعي اللحم على نار متوسطة. اغلقي القدر.
2- أضيفي عودي القرفة، ورق الغار وبصلتين صغيرتين.
3- خففي النار واتركي اللحم على النار حتى ينضج. صفّي اللحم واحتفظي بالمرق.
4- لتحضير المغربية: في قدر آخر، إغلي الماء ثم أضيفي الملح والمغربية.
5- عندما يزداد حجم حبات المغربية وتصبح طرية، صفّي الماء وأعيدي المغربية إلى القدر.
6- أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة، نكهي بنصف كمية القرفة والكراوية وضعي القدر على نار خفيفة حتى تبقى المغربية دافئة.
7-اسكبي فوقها مقدار مغرفة ونصف من المرق.
8- في قدر ثالث، حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة.
9- أضيفي البصل المتبقي وقلّبيه حتى يحمر من كلّ الجهات ثم أضيفي الحمص وقلّبي.
10- نكّهي بالملح والفلفل الأسود، ثمّ أضيفي الكراوية والقرفة وقطع اللحم.
11- أضيفي 3 أكواب من المرق ثم غطي القدر وأتركي المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة.