وصفة كباب لحم الغنم بصلصة الطحينة
المكوّنات
لحم غنم مفروم - كيلوغرام
صنوبر محمّص - كوب
بيض - 1
كاتشاب - نصف كوب
كاري - ملعقة صغيرة
بصل بودرة - ملعقة صغيرة
كزبرة جافة - ملعقتان كبيرتان
كمون - ملعقة صغيرة
ثوم بودرة - ملعقة صغيرة
أوريغانو - ملعقة صغيرة
خردل مطحون - ملعقة صغيرة
بابريكا - ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار - نصف ملعقة صغيرة
قرفة - نصف ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
لتحضير الصلصة:
ثوم مهروس - 4 فصوص
طحينة - نصف كوب
ماء - بحسب الحاجة
عصير ليمون حامض - 4 ملاعق كبيرة
ملح - رشة
زيت - 3 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- في وعاء ضعي اللحم والصنوبر الكاتشاب والبيضة ثمّ نكّهي بالكاري والبصل والكزبرة والكمون والثوم والأوريغانو والخردل والبابريكا والفلفل الأحمر الحار والقرفة والملح والفلفل الأسود.
2- أخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
3- إدهني صينية فرن بالزيت ثمّ شكّلي أصابع من مزيج اللحم وصفّيها في الصينية.
4- أدخلي الصينية إلى الفرن مع تقليب قطع الكباب من وقت إلى آخر حتى تنضج من كل الجهات.
5- لتحضير الصلصة، أخلطي في وعاء الثوم والطحينة وعصير الليمون الحامض.
6- أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تحصلي على صلصة سائلة بعض الشيء.
7- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي فوقها الصلصة ثمّ قدّميها على سفرتك.