وصفة كيكة الفراولة وجبن الماسكاربوني
المكوّنات
زبدة - لدهن الصينيتين
لتحضير الكيكة:
زبدة - كوب
سكر - كوب وثلاثة أرباع
زلال بيض - 5
فراولة طازجة مغسلة ومهروسة - كوبان
كريمة حامضة - نصف كوب
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
دقيق - 3 أكواب
بايكنغ باودر - ملعقتان صغيرتان ونصف
بايكنغ صودا - ربع ملعقة صغيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
لتحضير صلصة الفراولة:
فراولة طازجة - كوبان
سكر - 3 ملاعق كبيرة
لتحضير التغليفة:
كريمة طازجة - 6 أكواب
سكر بودرة - 50 غرام
جبن ماسكاربوني - 250 غرام
فراولة طازجة مقطّعة إلى شرائح للزينة - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- إدهني صينيتين دائريتين قطرهما 23 سم بالزبدة وضعيهما جانباً.
2- في وعاء الخلاط الكهربائي، أخلطي الزبدة والسكر ثمّ أضيفي زلال البيض تدريجياً مع الخلط المستمر.
3- أضيفي الفراولة والكريمة الحامضة وخلاصة الفانيليا واخلطي حتى تتجانس المكوّنات ويصبح المزيج مثل الكريمة.
4- ضعي في وعاء آخر المكوّنات الجافة أي الدقيق والبايكنغ باودر والبايكنغ صودا والملح.
5- أضيفي المكوّنات الجافة على مزيج الكريمة واخلطي جيداً.
6- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثمّ وزّعي الخليط على الصواني.
7- أدخلي الصينيتين إلى الفرن الواحدة تلو الأخرى لحوالى 25 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة.
8- أخرجي الصينيتين من الفرن واتركي كل كيكة جانباً لتبرد.
9- لتحضير صلصة الفراولة، ضعي في الخلاط الكهربائي الفراولة والسكر واخفقي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
10- لتحضير التغليفة، أسكبي الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي ثمّ أضيفي السكر واخلطي جيداً حتى تحصلي على الكريمة.
11- أضيفي جبن الماسكاربوني واخلطي المزيج بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل المكوّنات.
12- ضعي أول كيكة في طبق التقديم وادهني وجهها بنصف كمية صلصة الفراولة ثمّ ضعي نصف كوب من مزيج جبن الكريم لتحصلي على طبقة سميكة.
13- إدهني الكيكة الثانية بالكمية المتبقية من صلصة الفراولة ثمّ غطّي بها الكيكة الأولى. تأّكّدي أنّ الوجه المدهون بالصلصة يغطّي الكريمة.
14- إدهني وجه الكيكة وجوانبه بالتغليفة.
15- للتزيين: ضعي ما تبقى من التغليفة في كيس حلويات واصنعي دوائر صغيرة على أطراف الكيك ثمّ ضعي قطعة فراولة على كل دائرة.