وصفة طريقة عمل كيكة الفستق
المكوّنات
دقيق - 3 أكواب وربع
فستق حلبي - كوب
بايكنغ باودر - ملعقة كبيرة
بيكاربونات الصوديوم - ملعقة صغيرة
ملح - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
زبدة على حرارة الغرفة - كوب
سكر - كوب وثلاثة أرباع
خلاصة فانيليا - ملعقة كبيرة
بيض - 1
زلال بيض - 3
كريمة تارتار - كريمة تارتار
لتحضير الزينة:
سكر - كوب ونصف
دقيق - ثلث كوب
حليب - كوب ونصف
كريمة - ثلث كوب
زبدة على حرارة الغرفة، مقطعة - كوب ونصف
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
عسل - 3 ملاعق كبيرة
فستق حلبي مجروش - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- حمّي الفرن ثمّ ادهني 3 قوالب كيك بالقليل من الزبدة وجهّزيها بورق الزبدة.
2- ضعي الفستق الحلبي في الخلاط الكهربائي حتى يجرش فقط ثمّ احتفظي بملعقتين كبيرتين منه جانباً.
3- إطحني الكمية الباقية من الفستق حتى يصبح كالبودرة.
4- أخلطي في وعاء كبير، الفستق المطحون، الفستق المجروش، الدقيق، البايكنغ باودر، بيكاربونات الصوديوم والملح.
5- أخفقي في وعاء ثانٍ الزبدة، السكر والفانيليا.
6- أضيفي البيضة واخفقي من جديد على قوة عالية.
7- خففي قوة الخفق وأضيفي كوب ونصف من الماء المثلّج بالتناوب مع خليط الفستف والدقيق على ثلاث دفعات واخفقي جيّداً.
8- أخفقي في وعاء جانباً زلال البيض مع كريمة التارتار ثمّ أضيفي هذا المزيج إلى مزيج الكيك السابق.
9- وزّعي مزيج الكيك على القوالب الثلاث المحضّرة واخبزيها لحوالى 40-45 دقيقة.
10- دعي الكيكات تبرد لحوالى 20 دقيقة قبل التزيين.
11- لتحضير الزينة، أمزجي الدقيق والسكر في قدرٍ على النار.
12- أضيفي الحليب والقشدة، حرّكي المكونات على نار متوسطة حتى تغلي المكونات ويثخن المزيج.
13- أنقلي المزيج إلى وعاء واخفقيه لحوالى 9 دقائق حتى يبرد.
14- أضيفي الزبدة تدريجياً ثمّ الفانيليا والعسل واخفقي من جديد.
15- لتزيين الكيك، ضعي أوّل طبقة في قالب أو صينية وأزيلي القليل من وجهها حتى تصبح الطبقة مسطّحة للزينة.
16- زيّني أوّل طبقة بالكريمة المحضّرة ثمّ ضعي فوقها الطبقة الثانية من الكيك وأعيدي الكرّة لمرّتين على أن تنتهي بتزيين الكيك بكامله.
17- رشّي الفستق الحلبي المجروش أخيراً على الوجه ثمّ ضعي الكيك في الثلاجة لدقائق قبل أن تقدميه.