وصفة طريقة عمل الكبة بالجبن
المكوّنات
لتحضير عجينة الكبة:
لحم بقر خال من الدهن - كيلوغرام
برغل ناعم منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة - 500 غرام
فلفل أسود - ملعقتان صغيرتان
كمون - ملعقتان صغيرتان
بصل 2 - مقطع صغير الحجم
ملح - ملعقتان صغيرتان
للقلي:
زيت نباتي - بحسب الرغبة
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم فرماً ناعماً - 500 غرام
جبن غودا مبشور - كوب ونصف
بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
فلفل أحمر حار - ملعقة صغيرة (إختياري)
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير الكبة: أفرمي اللحم في مفرمة اللحم، ثمّ ضعيه في وعاء مع البرغل والبصل.
2- نكّهي المكونات بالملح، الفلفل الأسود والكمون.
3- أخلطي المكونات جيداً بيديك للحصول على مزيج يشبه قوامه العجين. ضعي المزيج جانباً.
4- حضّري الحشوة: في مقلاة، حمّي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وضعي البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً.
5- أضيفي اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار واطهي المزيج حتى ينضج.
6- إرفعي الحشوة عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد. أضيفي إليها الجبن المبشور.
7- قسّمي عجينة الكبة إلى 36 كرة. إصنعي فجوة في وسط كلّ كرة بواسطة اصبعك ثم احشيها بمزيج اللحم والجبن واغلقيها. دوّري الأطراف بين أصابعك للحصول على شكل الكبة التقليدي.
8- كرّري العملية حتى الإنتهاء من كلّ كمية عجينة الكبة والحشوة.
9- حمّي الزيت على نار متوسطة واقلي فيه الكبة حتى تنضج.
10- إرفعيها عن النار بواسطة ملعقة ذات ثقوب وضعيها على محارم لامتصاص الزيت الفائض. قدّميها ساخنة على مائدتك.