وصفة المدفونة المغربية
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق قمحة كاملة - 250 غرام
دقيق أبيض - 250 غرام
خميرة - ملعقة صغيرة
سكر - ملعقة كبيرة
ملح - ملعقة صغيرة
زيت - ملعقة كبيرة
ماء - بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
دجاج مطحون - 200 غرام
بصل حجم كبير مفروم - 2
بقدونس مفروم - كوب
بيض مسلوق مقطّع إلى دوائر - 2
زيت زيتون - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
بهار - ملعقة صغيرة
كمون - ملعقة صغيرة
زنجبيل - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء دقيق القمحة الكاملة، الدقيق الأبيض، الخميرة، السكر، والملح.
2- أسكبي الزيت وزيدي الماء تدريجياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- غطّي العجينة واتركيها جانباً حتى تختمر.
4- لتحضير الحشوة، ضعي في وعاء الدجاج، البصل والبقدونس.
5- أضيفي الزيت ونكّهي بالملح، البهار، الكمون والزنجبيل.
6- أخلطي المكوّنات جيداً حتى تتداخل.
7- قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين ومدّيهما على سطح صلب على شكل دائري.
8- ضعي قطعة من العجينة في صينية فرن ووزّعي عليها الحشوة بالتساوي.
9- وزّعي دوائر البيض ثمّ غطّي المكوّنات بقطعة العجين الثانية.
10- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى تنضج.
11- أخرجي الصينية من الفرن قطّعيها ثمّ قدّميها ساخنة على سفرتك.