المكوّنات

كستناء - 750 غرام
بصل مفروم - كوب
بقدونس طازج - 3 عيدان
كبش قرنفل - 2
ورق غار - 1
كريمة سائلة - نصف كوب
مرق دجاج - 8 أكواب
سكر - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
ملح - حسب الذوق
فلفل أسود مطحون - حسب الذوق

طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 230 درجة مئوية.
2- لطبخ الكستناء، شقّي علامة X على كل حبة كستناء بواسطة سكين حادّ، ثمّ ضعيها في صينية فرن.
3- أسكبي ربع كوب ماء في الصينية، واخبزي الكستناء في الفرن لمدة 10 دقائق. أخرجي الكستناء من الفرن واتركيها لتبرد ثم قشّريها.
4- أمزجي مرق الدجاج، الكستناء والبصل المفروم في قدر كبيرة.
5- ضعي البقدونس، كبش القرنفل وأوراق الغار في كيس قماشي صغير وأضيفيه إلى مزيج مرق الدجاج.
6- إطهي المزيج على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة
7- إنزعي كيس التوابل واسكبي خليط الكستناء في الخلاط الكهربائي. أضربي المكونات جيداً للحصول على مزيج ناعم.
8- أضيفي الكريمة والسكر ونكّهي بالملح والفلفل حسب الذوق.
9- أعيدي الخليط برفق إلى القدر وضعيه على النار لمدة 5 دقائق.
10- قدّميه ساخناً مع القليل من البقدونس المفروم، وبعض الكستناء المطبوخة المفرومة.