وصفة طريقة عمل الباذنجان المحشي
المكوّنات
باذنجان منقور - 15 حبة
للحشوة:
لحم مفروم - 500 غرام
أرز منقوع في الماء المغلي لـ10 دقائق ، مصفى ومغسول بالماء البارد - 500 غرام
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
صلصة طماطم - 3 ملاعق كبيرة
لنقع الباذنجان:
ماء – بحسب الحاجة
ثوم بودرة - ملعقة صغيرة
نعناع مجفف - ملعقتان صغيرتان
بصل بودرة - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقتان صغيرتان
للطبخ:
ورق غار – 3
قرفة – عود
بصل مقطّع إلى أرباع – 1
ماء – بحسب الحاجة
ملح – بحسب الرغبة
صلصة طماطم - كوبان
ليمون حامض معصور – 1
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي الأرز مع اللحم والملح والفلفل الأسود وصلصة الطماطم.
2- أخلطي المكونات جيداً ثمّ أدخلي الحشوة إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
3- لنقع الباذنجان: في وعاء، أخلطي الماء مع الثوم والنعناع والملح.
4- أخلطي المكونات حتى تتجانس.
5- ضعي حبات الباذنجان في الخليط وانقعيها لمدة 10 دقائق.
6- صفّي الباذنجان من الخليط وتخلصي من الماء بداخله.
7- إحشي حبات الباذنجان بيديك مع الضغط على الحشوة حتى تملئيها جيداً.
8- صفّي حبات الباذنجان في قعر قدر مع رصّها جيداً الواحدة بجنب الأخرى.
9- أسكبي الماء حتى تغمي الباذنجان.
10- نكّهي بالملح وضعي عود القرغة وورق غار والبصلة.
11- ضعي طبق مقاوم للحرارة (نحو الأسفل) فوق الباذنجان.
12- أتركي المحتوى ينضج على حرارة متوسطة حوالى 30 دقيقة.
13- أزيلي الطبق واسكبي عصير الطماطم واتركيه من جديد لـ10 دقائق.
14- أطفئي النار ثمّ اسكبي عصير الليمون الحامض وقدّمي الطبق ساخناً.