المكوّنات

ملفوف - 1
أرز مصري - كوب ونصف
بهارات - بحسب الرغبة
ملح - رشة
ثوم - فصّ
بصل صغير الحجم - 1
طماطم - 2
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
كزبرة خضراء - ربع كوب
بقدونس - ملعقة كبيرة
مرق - مكعبان
ماء مغلي - كوب
كمون - ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة

طريقة العمل
1- ورّقي الملفوفة ثمّ اسلقيها في ماء مغلي مع الكمون والبهارات لمدّة دقيقتين. أتركيها لتبرد.
2- لتحضير الحشوة، أسلقي الأرز في قليل من الماء مع مكعب مرق (نصف سلقة).
3- إفرمي الطماطم، البصل، الثوم والكزبرة فرماً خشناً.
4- ضعي الخضار في وعاء واسكبي فوقها ملعقتي زيت زيتون. تبّلي المكونات بالكمّون، الملح والفلفل الأسود ثمّ أضيفي الأرز واخلطي جيداً.
5- ضعي قليلاً من الحشوة على كلّ ورقة ملفوف ولفّيها حول نفسها.
6- غطّي قدر الضغط ببعض أوراق الملفوف وابدأي برصّ الملفوف المحشو داخله.
7- ذوّبي مكعب مرق في كوب ماء ساخن ثم اسكبي ثلاثة أرباعه فوق الملفوف مع القليل من البهارات.
8- غطّي القدر واضغطيه. ضعيه على النار لمدة نصف ساعة، ثمّ افتحي القدر (بعد ترك البخار يتسرّب منه) واسكبي الربع الأخير من المرق فوق الملفوف المحشي.
9- أعيدي القدر إلى النار بدون ضغطه. أسكبي فوقه عصير الليمون الحامض ونصف فنجان من زيت الزيتون.
10- أتركي الملفوف المحشي ليبرد ثم قدّميه.