
وصفة الريزوتو بالقريدس والفطر

المكوّنات
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
ثوم مفروم فرماً ناعماً - فصّان
أرز إيطالي (ريزوتو) - كوب
مرق دجاج - 3 أكواب ونصف
فطر طازج قطّع إلى شرائح - بحسب الرغبة
ليمون حامض مبشور ومعصور - 1
قريدس مقشّر ومنظّف ومنقوع لفترة كافية بالملح والليمون الحامض والخلّ - 300 غرام
حبق أي ريحان طازج - بعض الأوراق
سبانخ طازجة، مغسولة ومفرومة - 200 غرام
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
زبدة - 3 ملاعق كبيرة
للتزين:
جبن بارميزان - بحسب الرغبة
طماطم مجففة - بحسب الرغبة
حبق طازج - بعض الأوراق
طريقة العمل
1- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة وحمّي الزيت.
2- ضعي البصل والثوم والقريدس.
3- أضيفي الفطر والسبانخ وأوراق الحبق واخلطي.
4- ضعي الأرز وقلّبي باستمرار لحوالى 5 دقائق.
5- أسكبي نصف كوب من مرق الدجاج فوق الأرز واتركيه حتى يتشربه هذا الأخير.
6- إستمري بإضافة القليل من المرق كلّ بضع دقائق حتى يتشرب الأرز السائل تماماً.
7- تابعي هذه العملية إلى أن تتأكّدي أنّ حبات الأرز نضجت.
8- أضيفي عصير الليمون الحامض وقشره المبشور واخلطي.
9- نكّهي بالملح والفلفل بحسب الرغبة.
10- عند التقديم، زيّني بجبن البارميزان المبشور والطماطم المجففة وأوراق الحبق الطازج.