وصفة لحم مندي
المكوّنات
لحم خروف مع العظام - 10 قطع
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
قرفة كبير الحجم - عود
هيل أي حبهان - 10 حبات
كبش قرنفل - 8 حبات
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
سمنة - ملعقة كبيرة
ماء ساخن لسلق اللحم - بحسب الحاجة
أرز بسمتي مغسول، منقوع ومصفى - 750 غرام
لدهن اللحم:
سمنة مذوبة - ملعقتان كبيرتان
كركم - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
هيل أي حبهان مطحون - ملعقة صغيرة
قرفة - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
لتدخين المندي:
فحم - 1
طريقة العمل
1- في قدر، ذوبي السمنة وقلي قطع اللحم لتتحمر.
2- نكهيها بالقرفة، الهيل، كبش القرنفل، الملح والفلفل الأسود ثم أضيفي البصل.
3- اسكبي الماء الساخن واتركي اللحم على النار حتى ينضج.
4- ارفعي قطع اللحم وصفيها جيداً. احتفظي بالمرق في القدر.
5- لدهن اللحم، اخلطي السمنة المذوبة مع الكركم، الملح، الفلفل الأسود، الهيل والقرفة.
6- ادهني قطع اللحم وضعيها في طبق جانباً.
7- اطهي الأرز في قدر المرق حتى ينضج.
8- غطي الأرز بقطعة قصدير داخل القدر واصنعي ثقوباً بواسطة السكين.
9- صفي قطع اللحم فوق ورقة القصدير ثم غطي القدر حتى ينضج الأرز بالكامل.
10- حمي قطعة الفحم لحد التجمير ثم ضعيها في ورق قصدير مجوف مع القليل من الزيت.
11- بواسطة الملقط، ضعي الفحم داخل قدر الارز ثم غطيه لتدخين الارز.
12- اسكبي الارز في طبق التقديم وضعي فوقه قطع اللحم على الوجه.
وصحتين