وصفة البصارة
المكوّنات
فول منقوع لمدة 12 ساعة - 250 غرام
بصل متوسط الحجم مفروم - 1
ثوم مهروس - 5 فصوص
نعناع مجفف - ملعقة كبيرة
شبت مفروم - ملعقتان كبيرتان
كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً - ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - ملعقتان كبيرتان
كمون - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
ملح - رشة
ماء - بحسب الحاجة
للتقديم:
بصل مفروم - 2
زيت - 3 ملاعق كبيرة
ثوم مهروس - 5 فصوص
عصير ليمون حامض - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- صفي الفول من ماء النقع وضعيه في قدر ثم اغمريه بالماء.
2- ضعيه على النار حتى يغلي وأضيفي البصل والثوم. اتركيه لمدة ساعة أو حتى ينضج الفول.
3- أضيفي الشبت، الكزبرة، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود والكمون وأتركيه على النار لمدة عشر دقائق.
4- إرفعي القدر على النار وضعي المزيج مع القليل من ماء السلق في الخلاط لتحصلي على قوام ناعم.
5- أعيدي الخليط إلى لقدر على نار هادئة واتركيه حتى يغلي مجدداً.
6- للتقديم: حمي الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح شفافاً ثم أضيفي الثوم.
7- ضعي البصارة في طبق التقديم وأضيفي البصل والثوم المقلي.
8- اسكبي القليل من عصير الليمون الحامض وقدمي الطبق ساخناً أو بارداً بحسب الرغبة.