المكوّنات

زبدة - ربع كوب
دجاج مقطع إلى قطع صغيرة - كيلوغرام ونصف
بصل مفروم - 1
ثوم مهروس - 6 فصوص
لومي - حبّتان
معجون طماطم - ربع كوب
طماطم مفرومة - 400 غرام
جزر مبشور - 3
كبش قرنفل - 2
جوزة الطيب - رشّة
كمون مطحون - رشّة
كزبرة مطحونة - رشّة
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
ماء ساخن - 4 أكواب
مرق دجاج - مكعّب
أرز بسمتي - كوبان وربع
زبيب أسود - ربع كوب
لوز مقشّر ومحمّص - ربع كوب
زعفران - نصف ملعقة صغيرة
هال مطحون - ربع ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أبيض - ربع ملعقة صغيرة
حامض الليمون - نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل
1- ذوّبي الزبدة في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي الدجاج، البصل، اللومي والثوم وقلّبي الخليط حتّى يذبل البصل.
2- أضيفي معجون الطماطم واغلي المزيج على حرارة منخفضة لبضع دقائق.
3- أضيفي الطماطم، الجزر، القرنفل والتوابل إلى القدر.
4- زيدي الماء ومكعّب المرق إلى القدر، خفّفي النار واتركي الطبخة تغلي لمدّة 30 دقيقة.
5- أضيفي الأرز إلى القدر وحرّكي بحذر. غطّي القدر واتركي الأرز يطهى مع باقي المكوّنات لحوالى 45 دقيقة.
6- عند الدقيقة 35 أضيفي الزبيب.
7- ضعي الأرز في طبق التقديم ثمّ قطع الدجاج.
8- زيّني الطبق باللوز ثمّ قدّميه.