وصفة كيكة التمر بالحبهان والمكسرات
المكوّنات
دقيق - كوب ونصف
حليب بودرة - نصف كوب
قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة ونصف
بيكاربونات الصوديوم - ربع ملعقة صغيرة
حبهان مطحون - ملعقة صغيرة
زيت - كوب
سكر أسمر - ثلاثة أرباع كوب
بيض - 3
تمر مطحون طحناً ناعماً - كوب وربع
لبن زبادي - كوب
جوز محّمص - ملعقتان كبيرتان
لوز محّمص - ملعقتان كبيرتان
فستق حلبي محّمص - ملعقتان كبيرتان
جوز الهند ناعم - ملعقة كبيرة
حليب مكثّف محلى للتزيين - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- في وعاء، أنخلي الدقيق والحليب البودرة والقرفة والبايكنغ باودر وبيكربونات الصوديوم والحبهان.
2- أتركي المكونات الجافة جانباً.
3- في الخلاط الكهربائي، أخفقي الزيت مع السكر الأسمر للحصول على مزيج كريمي.
4- أضيفي البيض تدريجياً مع الخفق السريع والمستمر بين الإضافة والأخرى.
5- ضعي التمر على دفعات واخفقي جيداً حتى تمتزج المكونات.
6- إبدئي بإضافة اللبن الزبادي مع المكونات الجافة فوق الخلاط على 3 دفعات حتى الانتهاء من كل الكميات ومع الخلط بعد كلّ إضافة.
7- أسكبي خليط الكيك في قالب مدهون بأيّ مادة دهنيّة.
8- ضعي المكسرات (الجوز واللوز والفستق الحلبي وجوز الهند) على وجه القالب مع محاولة رصّها قليلاً إلى الداخل.
9- أدخلي القالب إلى فرن محمّى مُسبقاً على حرارة 176 درجة مئوية.
10- إخبزي الكيك حوالى الساة مع اختبار نضوجها.
11- عند التقديم، ضعي الحليب المكثف المحلى على الوجه وبالصحة والهناء.