المكوّنات

سمك بياض منظّف ومقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم - كيلوغرام
أرز بسمتي - 3 أكواب
صلصة طماطم - كوب
ماء - 6 أكواب
بصل مبشور - 1
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
كمون - نصف ملعقة صغيرة
شطّة - نصف ملعقة صغيرة
كركم - ملعقة صغيرة
ثوم بودرة - ملعقتان صغيرتان
خلّ - ملعقة كبيرة
دقيق - كوب
زيت نباتي لقلي السمك - 4 أكواب

طريقة العمل
1- نكّهي السمك بالملح والفلفل الأسود والكمون والشطة والثوم والخل.
2- غمّسيه بالدقيق ثمّ إقليه بزيت غزير حام حتى يصبح ذهبي اللون.
3- قلّبي البصل في ملعقة الزيت حتى يذبل.
4- أضيفي الطماطم وكوبين من الماء.
5- نكّهي المزيج بالملح والكمون والشطة والفلفل الأسود والكركم واتركيه حتى يغلي ثمّ أضيفي قطع السمك.
6- بعد مرور 5 دقائق على إضافة السمك، زيدي الأرزوباقي كمية الماء وقلّبي المكوّنات بخفة.
7- أتركي المزيج على حرارة متوسّطة لحوالى 15 دقيقة ثمّ خفّفي الحرارة واتركيه لـ15 دقيقة إضافية حتى تجف المياه.