المكوّنات

سكر أسمر - كوب أي 200 غرام
زيت - ثلاثة أرباع كوب أي 180 ملل
لبن زبادي - ربع كوب أي 60 ملل
بيض على حرارة الغرفة - 3
فانيليا - ملعقتان صغيرتان
دقيق - كوبان أي 250 غرام
بايكنغ صودا - ملعقة صغيرة
قرفة - ملعقتان صغيرتان
جوزة الطيب - ربع ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
جزر مبشور - كوبان أي 260 غرام
جوز مجروش - ثلاثة أرباع كوب
لتحضير التغليفة:
جبن كريم - 224 غرام
زبدة غير مملحة على حرارة الغرفة - نصف كوب أي 115 غرام
سكر بودرة - كوبان ونصف إلى 3 أكواب
كريمة سائلة - ملعقتان كبيرتان أي 30 ملل
فانيليا - ملعقتان صغيرتان
ملح - رشة

طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني قالب كيك حجمه 23 سم بالقليل من الزبدة وانثري عليه الدقيق.
2- في وعاء، أنخلي الدقيق والبايكنغ باودر والقرفة والملح وجوزة الطيب.
3- أضيفي الجزر المبشور والجوز المجروش وحرّكي.
4- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الزيت والسكر الأسمر والزبادي واخفقي لحوالى نصف دقيقة.
5- زيدي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة ثمّ زيدي الفانيليا.
6- أضيفي مزيج الدقيق واخلطي المكوّنات بواسطة ملوق أو ملعقة خشبية حتى تتداخل.
7- أسكبي خليط الكيك في قالب واخبزيه لدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة حتى ينضج تماماً.
8- أخرجي القالب من الفرن واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
9- لتحضير التغليفة، أخفقي الزبدة مع الكريمة لدقيقتين أو ثلاثة.
10- أضيفي السكر تدريجياً مع الخلط المستمر حتى يثخن المزيج.
11- أسكبي الكريمة السائلة والفانيليا والملح واخلطي من جديد.
12- إدهني وجه الكيك بالكريمة ثمّ زيّنيها بالجوز بحسب رغبتك.