وصفة طريقة عمل قطايف الجوز الشهية
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - كوبان
خميرة - ملعقة صغيرة ونصف
دقيق فرخة أو سميد - ملعقة كبيرة
حليب بودرة - ملعقة كبيرة
زيت - نصف كوب
ماء - كوبان
سكر - ملعقة كبيرة
ملح - رشّة
لتحضير الحشوة:
جوز مجروش - 3 أكواب
سكر - كوب
ماء ورد - ملعقة صغيرة ونصف
لتحضير القطر:
سكر - 3 أكواب
ماء - كوب
ليمون حامض - عصرة
ماء ورد - ملعقتان صغيرتان
ماء زهر - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح ودقيق الفرخة والحليب البودرة.
2- أخلطي المكونات الجافة جيداً.
3- أسكبي الزيت والماء واخلطي بواسطة الخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات جيداً.
4- أتركي العجينة ترتاح لمدّة 30 دقيقة.
5- حمّي المقلاة جيداً على حرارة متوسطة.
6- أسكبي عجينة القطايف بواسطة المغرفة في المقلاة بالحجم الذي تريدينه.
7- أتركي العجينة تشقرّ من الأسفل وينشف وجهها من الأعلى.
8- صفّي العجينة على فوطة مطبخ نظيفة لحين حشوها.
9- لتحضير القطر: في قدر، اخلطي السكر مع الماء وضعي المزيج على النار حتى يغلي.
10- أضيفي عصرة ليمون حامض واخلطي.
11- أضيفي ماء الورد وماء الزهر ثم اخلطي المكونات مجدداً واتركيها حتى تغلي.
12- ضعي القطر جانباً حتى يبرد.
13- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي الجوز والسكر وماء الورد.
14- أخلطي المكونات جيداً.
15- خذي قطعة قطايف وضعي فيها مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
16- أقفلي أطراف القطايف جيداً.
17- أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كلّ كمية العجين.