وصفة طريقة عمل القطايف بالقشطة
المكوّنات
دقيق - كوبان وربع
خميرة - 6 غرام
سكر - ملعقة صغيرة ونصف
حليب قليل الدسم - كوب ونصف
ماء - كوب ونصف
لتحضير الحشوة:
حليب قليل الدسم - كوبان
نشاء ذرة - 7 ملاعق كبيرة ونصف
سكر - ربع كوب
قشدة - 3 ملاعق كبيرة
ماء ورد - ملعقتان كبيرتان
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
فستق حلبي مطحون - كوب
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة، أخلطي نشاء الذرة مع الحليب والسكر في قدرٍ على النار.
2- حرّكي المكوّنات جيّداً ودعيها تغلي.
3- عندما يثخن المزيج، أضيفي القشدة، ماء الورد وخلاصة الفانيليا.
4- حرّكي المكوّنات لدقائق إضافية ثمّ ارفعي القدر عن النار.
5- أسكبي المزيج في وعاء وضعيه في الثلاجة ليبرد.
6- لتحضير القطايف، أخلطي الدقيق، السكر والحليب في وعاءٍ كبير.
7- ذوّبي الخميرة في الماء ثمّ أضيفي إلى مكوّنات العجينة.
8- أمزجي المكوّنات جيّداً معاً حتى تتشكّل لديك عجينة سائلة ثمّ اتركيها جانباً لحوالى 40 دقيقة.
9- إمسحي مقلاة واسعة بالقليل من الزبدة أو الزيت.
10- ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة في المقلاة.
11- قلّبي القطايف من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
12- إحشي القطايف بالقشدة والفستق الحلبي وأغلقيها بشكل كامل أو نصف غلقة ثمّ قدميها.