وصفة طريقة عمل المعمول الحجازي
المكوّنات
دقيق - كيلوغرام
حليب بودرة - ملعقتان كبيرتان
سمن - 400 غرام
سكر - ملعقة صغيرة
ملح - رشة
زبدة - ملعقة ونصف
قرفة - عود
خميرة مذوبة بالقليل من الماء الدافئ - نصف ملعقة صغيرة
محلب - رشة
ماء دافئ - بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
معجون تمر - بحسب الحاجة
حبهان مطحون - رشة
سمسم محمّص - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- أخلطي الدقيق، الحليب، السكر، المحلب والملح في وعاء كبير.
2- ضعي السمن، الزبدة والقرفة في قدر على النار.
3- أسكبي المزيج على خليط المكونات الجافة واخلطي باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
4- أضيفي بعدها مزيج الماء والخميرة واعجني المكونات مع إضافة ما يكفي من الماء لتشكلي عجينة متماسكة.
5- إفردي العجينة وقسّميها إلى كرات متساوية الحجم.
6- أخلطي معجون التمر مع الحبهان والسمسم.
7- إحشي كرات العجينة بالحشوة ثمّ ضعيها في القالب لتشكيل المعمول.
8- أخبزي المعمول لحوالى 20 دقيقة في الفرن.
9- رشّي السكر الناعم على المعمول ثمّ قدّميه.