وصفة طريقة المعمول الحجازي
المكوّنات
دقيق - 3 أكواب
سميد - نصف كوب
حليب بودرة - نصف كوب
سمن - كوب ونصف
سكر - ملعقة كبيرة ونصف
خميرة - نصف ملعقة كبيرة
ماء ورد - 5 ملاعق كبيرة
ماء زهر - 5 ملاعق كبيرة
ماء - كوب
يانسون - ملعقة كبيرة
للحشوة:
سمن - ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة
تمر منزوع النواة - 250 غرام
قرفة مطحونة - نصف ملعقة كبيرة
حبهان - نصف ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة، اخلطي السمن، التمر، القرفة والحبهان في وعاء متوسط الحجم حتى تحصلي على خليط متماسك.
2- أخلطي الدقيق والسميد في وعاء عميق، اضيفي السمن بالتدريج مع الخلط المستمر بتأن حتى تتداخل المكونات.
3- غطّي الوعاء واتركيه جانباً حتى يتشرّب الدقيق والسميد السوائل.
4- أضيفي الحليب، السكر، اليانسون، الخميرة، ماء الزهر وماء الورد.
5- أسكبي الماء بالتدريج واخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
6- خذي مقدار من العجينة، ضعي في وسطها القليل من حشوة التمر ثم شكّليها بحسب الرغبة.
7- أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية ثم صُفي المعمول في صينية فرن.
8- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها حتى تنضج أشكال المعمول وتصبح ذهبية اللون.
9- أخرجي الصينية من الفرن، اتركي الصينية جانباً حتى يبرد المعمول ثم انثري سكر البودرة على الوجه قبل التقديم.