وصفة الأرز بالحليب المبطن
المكوّنات
حليب سائل - 3 ليتر
أرز مصري حبّة قصيرة - 3 فناجين قهوة
ماء - فنجانان قهوة
سكر - فنجانان قهوة
مستكة مطحونة - ملعقة صغيرة
ماء زهر - ملعقة كبيرة
لتحضير طبقة البرتقال:
عصير برتقال - 5 أكواب
نشاء ذرة - 6 ملاعق كبيرة ممتلئة
سكر - 3 فناجين قهوة
ماء زهر - نصف ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- في قدر عميق، ضعي الحليب على نار متوسطة حتى الغليان.
2- إغسلي الأرز جيداً وصفيّه (لا تنقعي الأرز أبداً).
3- أضيفي الأرز إلى الحليب مع الماء واستكري بالتحريك كي لا تلتصق حبات الأرز.
4- حرّكي حتى تصبح حبات الأرز نصف ناضجة.
5- خففي النار وحرّكي بين الحين والآخر، وهنا ستلاحظين أنّ لون الحليب بدأ يتغير.
6- إستمري بالتحريك من وقت لآخر حتى تنضج حبات الأرز تماماً ويكثف الحليب.
7- أضيفي السكر والمستكة وحرّكي جيداً ليذوب السكر.
8- ضعي ماء الزهر وحرّكي لمرّة واحدة.
9- إرفعي القدر عن النار واسكبي الخليط في أكواب التقديم دون ملئها إلى أعلى لوضع طبقة البرتقال لاحقاً.
10- أتركي الأرز بالحليب يبرد تماماً على حرارة الغرفة.
11- لتحضير طبقة البرتقال: في مصفاة، صفّي عصير البرتقال.
12- في قدر عميق، ضعي مقدار 4 أكواب من عصير البرتقال.
13- في وعاء، ذوّبي النشاء في كوب العصير المتبقي.
14- أسكبي النشاء المذوّب فوق القدر.
15- ضعي القدر على النار مع التحريك باستمرار حتى يغلي المزيج ويكثف.
16- خففي النار واتركيه يغلي من 4 إلى 5 دقائق للتأكّد من نضوج النشاء.
17- أضيفي السكر وحرّكي جيداً حتى يذوب ثمّ ارفعي القدر عن النار.
18- ضعي ماء الزهر وحرّكي لمرّة واحدة.
19- أسكبي طبقة البرتقال في الأكواب فوق الأرز بالحليب.
20- أتركي الحلى يبرد تماماً ثمّ قدّميه.