وصفة اقراص التمر
المكوّنات
لتحضير العجينة:
محلب - ملعقة صغيرة
سكر - 6 ملاعق كبيرة
زيت نباتي - نصف كوب
دقيق - 3 أكواب
ملح - رشّة
حليب سائل أو ماء - كوب أو أكثر بحسب الحاجة خلال العجن
زبدة مذوّبة (أو سمن) - كوبان
سميد ناعم - 3 أكواب
لتحضير الحشوة:
تمر معجون - كوبان
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
سمسم - ملعقتان كبيرتان
زيت - نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والسميد والسكر والملح والمحلب. أخلطي المكونات الجافة مع بعضها.
2- في قدر صغير، ذوّبي الزبدة والزيت معاً.
3- أضيفي مزيج المواد الدهنيّة فوق المكونات الجافة واخلطي بيديك مع الفرك جيداً حتى يتشبع الدقيق والسميد.
4- أسكبي الحليب (أو الماء) تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة طريّة سهلة التشكيل.
5- غطّي العجينة واتركيها جانباً لترتاح حوالى الساعتين.
6- لتحضير الحشوة: في وعاء، إعجني التمر جيداً مع السمسم والزيت والقرفة.
7- شكّلي عجينة التمر على شكل كرات صغيرة بحجم حبّة البندق.
8- لتشكيل الأقراص: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مشوية.
9- إدعكي العجينة مرة واحدة ثمّ شكّليها إلى كرات متوسطة الحجم.
10- إصنعي فجوة في وسط كلّ كرة عجينة وضعي بداخلها كرة تمر صغيرة.
11- أقفلي كرة العجين بتأن وروية.
12- ضعي العجينة في القالب المخصص بالأقراص واكبسيها بخفة براحة يدك.
13- أضربي القالب بروية على سطح صلب ليخرج منه القرص.
14- صفّي الأقراص في صينية مع ترك مسافة بينها.
15- أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي الأقراص لمدّة 10 دقائق أو حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيّاً.
16- أخرجي الأقراص من الفرن، أتركيها لتبرد تماماً ثمّ قدّميها.