وصفة طريقة عمل الكليجة العراقية
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - 4 أكواب
زبدة مذوبة - 100 غرام
زيت نباتي - نصف كوب
ماء دافئ - كوب وربع
ملح - ملعقة صغيرة
خميرة - ملعقة كبيرة
هيل مطحون - ملعقة صغيرة
شمرة - ملعقة صغيرة
بيض مخفوق لدهن العجينة - 1
لتحضير االحشوة:
تمر منزوع االنواة ومطحون - 200 غرام
زبدة - 25 غرام
هيل مطحون - رشة
قرفة مطحونة - رشة
طريقة العمل
1- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني صينية فرن بالزيت.
2- في وعاء، اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ واتركيها جانباً حتى تتفاعل.
3- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الهيل والشمرة، الملح، الزيت والزبدة. افركي المكونات بأصابعك.
4- أضيفي خليط الخميرة واخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة.
5- ضعي العجينة في وعاء، غطيه واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة.
6- لتحضير الحشوة: في مقلاة ذوبي الزبدة واطهي التمر مع الهيل والقرفة ليصبح طرياً.
7- ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
8- مدي العجينة على سطح صلب ومدي فوقها طبقة رفيعة من التمر.
9- لفي العجينة على شكل رول وقطعيها بحسب الرغبة.
10- ضفيها في صينية الفرن وادهنيها بالبيض المخفوق.
11- اخبزيها في الفرن لحوالي 30 دقيقة.
12- أخرجيها من الفرن واتركيها حتى تبرد.