
وصفة مطبق سعودي بالدجاج

المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - 300 غرام
ماء - 190 مل
زيت نباتي - ملعقة كبيرة + بحسب الحاجة
ملح - ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
صدر دجاج مقطع إلى شرائح رفيعة - 200 غرام
فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 1
بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
ثوم مهروس - فصان
زيت زيتون - ملعقة كبيرة
قرفة - رشة
فلفل أحمر حار - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
للقلي:
زيت نباتي - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة، في وعاء ضعي الدقيق واصنعي فجوة في الوسط ثم أضيفي الملح، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والماء.
2- اخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات والحصول على عجينة لينة.
3- قسّمي العجينة إلى كرات متساوية وضعيها في وعاء ثم اغمريها بالزيت.
4- غطّي الوعاء واتركيه جانباً لحوالي ساعة على الأقل حتى ترتاح العجينة.
5- في هذا الوقت، حضري الحشوة، حمّي الزيت في مقلاة على نار متوسّطة ثمّ أضيفي إليها البصل، الثوم والفليفلة الخضراء واتركيها حتى تذبل.
6- أضيفي شرائح الدجاج ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الأسود والقرفة والفلفل الأحمر الحار. اتركي المزيج على النار حتى ينضج الدجاج.
7- إرفعي المقلاة عن النار واسكبي الخليط في وعاء واتركيه جانباً حتى يبرد.
8- مدّي العجين على سطح صلب واصنعي مستطيل وضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على قسم من العجينة.
9- إطوي المستطيل على نفسه حتى الحصول على مربع.
10- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
11- في قدر على النار، حمي الزيت واقلي قطع المطبق على عدة دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.
12- قدميها ساخنة على سفرتك.