وصفة لفائف السبانخ المحشوة بالحبش والجبن
المكوّنات
دقيق - 4 ملاعق كبيرة
بيض - 4
سبانخ مغسول، مسلوق ومعصور - كيلوغرام
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أبيض - رشة
لتحضير صلصة البشاميل:
زبدة - 4 ملاعق كبيرة
دقيق - كوب
حليب - كوبان
ملح - رشة
فلفل أبيض - بحسب الرغبة
جبن إيدام - 8 شرائح
مرتديلا حبش - 6 شرائح
طريقة العمل
1- لتحضير صلصة البشاميل، ذوّبي الزبدة في قدر على حرارة متوسّطة.
2- أضيفي الدقيق وقلّبي المكوّنات ثمّ أسكبي الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكوّنات.
3- حرّكي المزيج باستمرار حتى يغلي ويثخن.
4- نكّهي بالملح والفلفل الأبيض ثمّ إرفعي القدر عن النار.
5- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق، البيضة والسبانخ.
6- نكّهي بالملح والفلفل الأبيض واهرسي المكوّنات جيداً.
7- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وغلّفي صينية بورق زبدة.
8- أسكبي نصف كمية المزيج في الصينية واخبزيها لحوالى 10 دقائق.
9- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد.
10- أعيدي الكرة مع الكمية المتبقية من مزيج السبانخ.
11- تخلّصي من ورق الزبدة ثمّ وزّعي صلصة البشاميل بالتساوي على وجه السبانخ.
12- أضيفي الجبن والحبش ولفّي السبانخ على شكل رول.
13- أدخلي الرول إلى الثلاجة لساعة على الأقل حتى تتماسك المكوّنات.
14- عند التقديم، قطّعي الرول إلى شرائح متوسّطة الحجم.