وصفة كبة مقلية
المكوّنات
برغل خشن - 500 غرام
لحم هبرة - 250 غرام
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
زيت للقلي
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم - 250 غرام
بصل متوسط الحجم، مقطّع تقطيعاً ناعماً - 1
لوز محمّص مسبقاً بالزيت - بحسب الرغبة
صنوبر محمّص مسبقاً بالزيت - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
بهارات مشكلة - بحسب الرغبة
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- إغسلي البرغل وانقعيه في الماء لمدّة نصف ساعة ثمّ صفّيه جيداً.
2- أفرمي اللحم في الخلاط الكهربائي على الشفرة الناعمة.
3- ضعي اللحم فوق البرغل واعجنيهما ثمّ أفرميهما من جديد في الخلاط الكهربائي.
4- نكّهي بالملح والفلفل وادعكي المكوّنات جيداً بيديك.
5- لتحضير الحشوة: في مقلاة، قلّي البصلة بالزيت حتى تذبل.
6- ضعي اللحم وعصّجيه حتى ينضج.
7- أضيفي اللوز والصنوبر ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكّلة.
8- خذي كرة متوسطة الحجم من مزيج البرغل وكوّريها براحة يدك.
9- إصنعي فجوة في وسط كرة اللحم ثمّ رقّيها جيداً.
10- إحشي الفجوة بمزيج اللحم ثمّ أغلقيها بخفة.
11- في قدر، حمّي جيداً زيت القلي وضعي فيه كرات الكبّة وقلّيها حتى تصبح بنية اللون.