وصفة فطائر كالزوني الايطالية
المكوّنات
خميرة فورية - ملعقتان صغيرتان
سكر - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
دقيق - كوبان
ماء دافئ - كوب
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
حليب بودرة - ملعقة كبيرة
لتحضير الحشوة:
زيت زيتون - ملعقة كبيرة
بصل - 1
ثوم مهروس - فصان
طماطم - 2
حبق مفروم فرماً ناعماً - ملعقة كبيرة
بهارات إيطالية - ملعقة صغيرة
أوريغانو - ملعقة صغيرة
سكر - ملعقة صغيرة
خلّ - ملعقة صغيرة
خلّ - ملعقة صغيرة
بيبيروني مقطع الى شرائح - 6
ملح - بحسب الرغبة
جبن موزاريلا مبشور - بحسب الرغبة
جبن شيدر مبشور - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- سخّني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل والثوم وقلّبي المكونات حتى تذبل.
2- أضيفي الطماطم مع التقليب المستمر لحوالى 10 دقائق حتى تحصلي على خليط متكاثف.
3- زيدي الحبق، البهارات الإيطالية، الخلّ، السكر، الأوريغانو، الملح وشرائح البيبروني ثم اتركي المكونات حتى تنضج.
4- في وعاء عميق، اخلطي الخميرة، السكر والماء ثم غطّي المكونات واتركيها جانباً لحوالى 10 دقائق.
5- أضيفي الدقيق، الملح والزيت ثم ادعكي المكونات لـ5 دقائق حتى تحصلي على عجينة ليّنة.
6- غطّي العجينة ثم اتركيها جانباً لحوالى 30 دقيقة حتى تتخمّر.
7- إفردي العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثم قطّعيها الى دوائر كبيرة الحجم.
8- ضعي القليل من الحشوة على طرف كلّ عجينة ثم وزّعي الجبن واطويها حتى تلتصق الأطراف ببعضها.
9- صُفي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت ثم ادهنيها بالبيض المخفوق واحدثي ثقبان في وجه كلّ فطيرة.
10- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ثم اتركيها لـ20 دقيقة حتى تنضج وتتحمّر.