وصفة طريقة عمل كبة البرغل
المكوّنات
لتحضير العجينة:
برغل - كيلوغرام
لحم بقر مقطع الى مكعبات - كيلوغرام
بصل - 2
جوزة الطيب - ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
ماء - بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
بصل مفروم فرماً ناعماً - 5
لحم مفروم - 800 غرام
فلفل أسود - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل حار - بحسب الرغبة
بهارات لحم - ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
زيت للقلي - ملعقة كبيرة+ بحسب الحاجة
زيت
طريقة العمل
1- لتحضير عجينة اللحم، ضعي اللحم والبصل في محضرة الطعام.
2- إفرمي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج ناعم.
3- اضيفي البرغل ثم اسكبي الماء مع الخلط المتسمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4- نكّهي بـجوزة الطيب، البهارات المشكلة، القرفة، الملح والفلفل الاسود.
5- غطّي العجينة بقطعة قماش مبللّة ثم اتركيها جانباً لحين استعمالها.
6- لتحضير الحشوة، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على النار.
7- أضيفي البصل واللحم وقلّبي المكونات حتى تنضج.
8- نكّهي بالفلفل الأسود، الفلفل الحار، بهارات اللحم، بهارات مشكلة والملح.
9- قلّبي المكونات جيداً حتى تتجانس ثم أبعدي القدر عن النار واتركي الحشوة حتى تبرد.
10- خذي مقدار من العجينة، كوّريه بواسطة يديك ثم احدثي ثقباً في وسطها.
11- ضعي القليل من الحشوة في الوسط ثم شكلّي العجينة من جديد الى قرص متوسط الحجم.
12- أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
13- حمّي زيت غزير على النار، انزلي أقراص الكبة واتركيها حتى تتحمّر.
14- أزيلي الاقراص من الزيت، ضعيها على محارم ورقية لتتشرّب فائض الزيت ثم قدميها مباشرة على سفرتك.