المكوّنات

خميرة- ملعقة كبيرة
سكر- ملعقة صغيرة
ماء دافئ- كوب
دقيق- 3 أكواب
ملح- ملعقة صغيرة
زيت- ثلث كوب
زيت زيتون- 3 ملاعق كبيرة
للحشوة:
سبانخ مفرومة- 8 أكواب
بصل مفروم- كوب ونصف
ملح- ملعقة صغيرة
فلفل أسود- ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض- ربع كوب
قرفة- نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل
1- ذوبي الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ ثم اتركي المكونات جانباً لحوالى 10 دقائق حتى تتفاعل. 2- في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدقيق، السكر والملح ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل. 3- أحدثي فجوة في وسط المكونات، اسكبي الزيت ومزيج الخميرة ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس. 4- أسكبي ما تبقى من الماء مع الخلط المستمر لتتكشل عجينة متماسكة، ادعكي العجينة بعدها على سطح صلب حتى تصبح طرية. 5- غطي العجينة ثم اتركيها جانباً لحوالى 90 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها. 6- لتحضير الحشوة، اخلطي في وعاء كل من السبانخ، البصل وعصير الليمون الحامض. 7- نكهي بالقرفة، الملح والفلفل الأسود ثم اخلطي المكونات جيداً لتحصلي على خليط متجانس. 8- أتركي الخليط جانباً لـ10 دقائق ثم صفيه من السوائل جيداً. 9- إفردي العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق بواسطة شوبك، قسميها الى دوائر صغير الحجم. 10- ضعي القليل من حشوة السبانخ في وسط كل عجينة، اطبقي أطراف العجينة الى الوسط حتى تحصلي على مثلثات. 11- وزعي المثلثات في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة، ادهني وجهها بزيت الزيتون ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية. 12- أتركي الصينية في الفرن لـ25 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون قبل التقديم.