وصفة بابا غنوج
المكوّنات
باذنجان - 1
زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة
طحينة - 3 ملاعق كبيرة
ثوم مهروس - فصان
كمون - ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض - ربع كوب
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أحمر - بحسب الرغبة
رمان للزينة - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- بواسطة شوكة، إقطعي الباذنجانة إلى نصفين ثمّ إحدثي بعض الثقوب فيها وادهنيها بالقليل من زيت الزيتون (حوالى ملعقة كبيرة).
3- ضعي شرائح الباذنجان في صينية وأدخليها إلى الفرن لحوالى 40 دقيقة حتى تصبح تنضج كلياً.
4- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد لحوالى 15 دقيقة.
5- بواسطة ملعقة، أفرغي حبات الباذنجان وضعي اللب في وعاء ثمّ أهرسيه جيداً حتى تحصلي على مزيج كريمي.
6- في وعاء، ضعي الثوم المهروس وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون والطحينة والكمون وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأحمر.
7- أسكبي خلطة الطحينة فوق لب الباذنجان البارد واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
8- أسكبي المزيج في طبق التقديم وزيّني وجهه بحبوب الرمان بحسب رغبتك.
9- قدّميه إلى جانب الخيار المقطّع إلى شرائح، الخبز الأبيض، الجزر أو الكرفس.