وصفة الخبز المغربي
المكوّنات
لتحضير الخبز:
دقيق - كوبان وربع كوب
ملح - ملعقة صغيرة
سكر - ملعقة كبيرة
حليب بودرة - ملعقة كبيرة
خميرة - ملعقة كبيرة
زيت نباتي - ربع كوب
سمن مذوّب - ربع كوب
ماء دافئ - كوب
لدهن الخبز:
بيض - 1
فانيليا - ملعقة صغيرة
حليب سائل - نصف كوب
ماء - ربع كوب
خلّ - ربع ملعقة صغيرة
للتزيين:
سمسم محمّص - ربع كوب
حبة البركة - ربع كوب
لدهن الصينية :
سميد - ملعقة صغيرة
دقيق - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير الخبز، ضعي في الخلاط الكهربائي الدقيق، الملح، الحليب، السكر والخميرة واخلطي المكونات تدريجياً.
2- أضيفي بعدها الزيت، الماء الدافئ والسمن مع الإستمرار بالعجن لحوالى 10 دقائق حتى تتشكّل عحينة ليّنة ومتماسكة.
3- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت واتركيها جانباً لمدة ساعة على حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها.
4- قسّمي العجينة الى 4 كرات متساوية الحجم بيديك ثم إفردي كل عجينة الى دائرة صغيرة متوسطة السماكة.
5- أنثري الدقيق والسميد في صينية فرن ثم وزّعي دوائر العجين داخلها.
6-غطّي الصينية بورق أو قماش غير مبلّل واتركيها جانباً لمدة ساعة.
7- لدهن الخبز، أخلطي في وعاء صغير البيض، الفانيليا، الحليب سائل، الماء والخلّ.
8- إدهني الخبز بالمزيج المحضّر ثم رشّي حبّة البركة والسمسم على الوجه.
9- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية لحوالى 5 دقائق حتى تنتفخ العجينة.
10- أدخلي بعدها الى الفرن صينية ثانية صغيرة الحجم فيها القليل من الثلج والماء وضعيها تحت الصينية الأولى بطبقة واحدة.
11-أخرجي الخبز من الفرن بعد أن ينضج تماماً ويصبح ذهبي اللون ثم قدميه ساخناً على سفرتك.