وصفة الباذجان بالنكهة الآسيوية
المكوّنات
باذنجان مقطّع إلى شرائح مع القشرة - 500 غرام
زيت زيتون - ملعقة كبيرة
زيت نباتي - ملعقة صغيرة
ثوم مقطّع إلى شرائح - 4 فصوص
زنجبيل طازج مفروم - ملعقة متوسطة
فلفل حار أخضر - قرنان
بصل أخضر مفروم - نصف كوب
كزبرة خضراء (أو بقدونس) مفرومة - ربع كوب
فليفلة ملوّنة (إستخدمت الأصفر) مفرومة - ربع كوب
لتحضير الصلصة:
خلّ بلسميك - ملعقة كبيرة
صلصة صويا - ملعقة كبيرة
دبس رمّان - ملعقتان كبيرتان
ملح - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير الصلصة: في وعاء، ضعي خل البلسميك، صلصة الصويا، دبس الرمان والملح.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3- أتركي الصلصة جانباً.
4- إدهني قدراً بزيت الزيتون.
5- إشوي الباذنجان على نار متوسطة حوالى 15 دقيقة مع التقليب للحصول على لون ذهبيّ.
6- ضعي قطع الباذنجان جانباً.
7- في نفس القدر، ضعي الزيت النباتي.
8- أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار.
9- قلّبي المكونات لمدّة دقيقتين على نار عالية.
10- أضيفي قطع الباذنجان إلى القدر وقلّبي بهدوء لدقيقة.
11- أسكبي الصلصة وأضيفي البصل الأخضر والكزبرة والفليفلة.
12- قلّبي كلّ المكونات بهدوء.
13- إرفعي النار لتصبح متوسطة الحرارة.
14- غطّي القدر لمدّة دقيقتين حتى يتشرّب الباذنجان نكهة الصلصة.
15- قدّمي الطبق ساخناً.