وصفة محاشي مشكلة
المكوّنات
كوسا - 500 غرام
باذنجان - 500 غرام
يقطين أكواز - 500 غرام
فليفلة - 500 غرام
لتحضير الحشوة:
أرز - 4 أكواب صغيرة
لحم مفروم مع دهنه - 500 غرام
عصفر - ملعقة صغيرة
كمون حبّ - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
ماء - بحسب الحاجة
ثوم - 5 فصوص
نعناع - رشّة
معجون طماطم - 5 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- أنقري حبّات الكوسا والباذنجان وأكواز اليقطين وانزعي بذور الفليفلة بحذر.
2- لتحضير الحشوة: إغسلي الأرز وصفّيه.
3- في وعاء، ضعي الأرز مع العصفر وحرّكي.
4- أتركي المزيج جانباً لبعض الوقت ليصبح أصفر اللون.
5- أضيفي فوق الوعاء اللحم والكمون والفلفل والفلفل الأسود والملح واخلطي المكوّنات جيداً.
6- أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لربع ساعة قبل الحشي.
7- إحشي كلّ حبة خضار حتى منتصفها وأغلقيها بإحكام.
8- إملئي قدراً بالماء وضعيه على النار حتى الغليان.
9- عند الغليان، أضيفي معجون الطماطم واتركي المزيج يغلي من جديد.
10- أضيفي المحاشي وغطّي القدر واتركيها حتى تنضج على نار هادئة.
11- قبل تمام النضج بـ7 دقائق، أضيفي الثوم المهروس والنعناع.