وصفة طريقة الحمام الكداب
المكوّنات
فخذ دجاج بدون عظم، مع جلد – 4
أرز مصري – كوب
ملح – بحسب الرغبة
فلفل – بحسب الرغبة
سبع بهارات – بحسب الرغبة
زيت – ملعقة كبيرة
بصل متوسط الحجم، مقطّع إلى مكعبات صغيرة – 1
كبد وقوانص دجاج مقطّعة إلى مكعبات – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- في قدر، حمّي الزيت وقلّبي الأرز.
2- نكّهي بالملح والفلفل والسبع بهارات.
3- أضيفي مكعبات الكبد والقوانص والبصل واخلطي حتى تذبل المكونات.
4- إحشي الأفخاذ بحشوة الأرز من تحت الجلد وداخل الأفخاذ (بين اللحم).
5- لفّي الأفخاذ على شكل رول حول نفسها وثبتيها بواسطة عود خشبي صغير.
6- لفّي كلّ رول بورق قصدير وأقفلي أطرافها جيداً.
7- ضعي الرول في قدر من الماء الساخن يحتوي على بصلة صغيرة جداً مقطّعة إلى مكعبات بالإضافة إلى ورقتي غار و3 حبوب حبهان والقليل من الملح والفلفل الأسود.
8- عندما يغلي الماء، خففي النار واتركي الدجاج لـ45 دقيقة.
9- أخرجي الدجاج من الماء واتركيه يبرد قليلاً ثمّ أزيلي القصدير.
10- في صينية بيركس أو صينية فرن، إدهنيها بقليل من الزيت النباتي (إختياري).
11- إدهني وجه الدجاج بواسطة فرشاة بقليل من الزيت النباتي ورشّي الملح والفلفل والسبع بهارات.
12- ضعي قطع الدجاج في الصينية وأدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً حتى تحمّر وتنضج.
13- قلّبي الدجاج من كل الجهات ثمّ أخرجيها من الفرن عند تمام النضوج.