وصفة البط المشوي
المكوّنات
لنقع البط:
بط كبير الحجم - 1، أي حوالى 3 كيلوغرام
عصير برتقال - 10 أكواب
عسل - 4 ملاعق كبيرة
لسلق البط:
برتقال - 1
زبدة - 3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
جزر مقطع الى دوائر - 1
كراث مقطع الى دوائر - 1
زنجبيل مقطع الى شرائح - 1
فلفل أسود - ملعقة كبيرة
حبهان - ملعقة كبيرة
قرفة - عود
ورق غار - 5
ملح - ملعقتان كبيرتان
ماء مغلي - 5 ليتر
لشوي البط:
عصير برتقال - كوب
عسل - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- لنقع البط، ضعي وعاء عميق البط، عصير البرتقال والعسل واخلطي حتى تتداخل المكونات.
2- أتركي الوعاء جانباً لحوالى 12 ساعة على الاقل.
3- ضعي البط في مصفاة حتى تتخلصي من السوائل واحتفظي بالخليط جانباً.
4- أحدثي ثقباً في وسط البرتقالة وضعيها داخل البط ثم احكمي اغلاقها بواسطة خيط مطبخ.
5- لسلق البط، سخّني الزبدة والزيت في قدر كبير.
6- ضعي البط وقلّبيه من كلّ الجهات حتى يصبح ذهبي اللون.
7- أضيفي الجزر، الكراث والزنجبيل وقلّبي لـ5 دقائق ثم اسكبي الماء المغلي ونصف كمية خليط نقع البط.
8- ضعي ورق الغار ونكّهي بالفلفل الاسود، القرفة، الحبهان والملح.
9- أتركي البط على نار متوسطة لحوالى ساعة ونصف حتى ينضج.
10- أزيلي البط من الوعاء واتركيها جانباً حتى تيرد ثم ضعيه في صينية فرن.
11- لشوي البط، اسكبي ما تبقى من خليط النقع وادخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة.
12- أخرجي البط من الفرن، ادهنيها بعصير البرتقال والعسل واعيديها الى الفرن لـ15 دقيقة إضافية.
13- قدمي البط مباشرة على سفرتك.