المكوّنات

لتحضير صلصة الدقوس:
فلفل حار أخضر، مفروم فرماً ناعماً - 3 قرون
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
طماطم - 4
ثوم مهروس - فصان
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
لتحضير المندي:
لحم غنم - 500 غرام
أرز بسمتي مغسول ومنقوع في الماء - كوب
فليفلة خضراء مقطّعة إلى شرائح - 1
بصل مفروم - 1
جزر مبشور - 1
زيت زيتون - ملعقة كبيرة
مرق لحم - كوبان
ملح - بحسب الرغبة
حبهان أخضرمطحون - ملعقة صغيرة
كبش قرنفل بودرة - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ملعقة كبيرة
زنجبيل بودرة - نصف ملعقة صغيرة
ماء - نصف كوب
ليمون حامض مقطّع إلى شرائح - 2
لومي - 1
للتزيين:
لوز محمّص - ربع كوب
كاجو محمّص - ربع كوب

طريقة العمل
1- لتحضير صلصة الدقوس: إهرسي الطماطم جيداً في محضر الطعام.
2- في قدر على نار متوسطة، حمّي الزيت وقلّي الثوم والفلفل الأخضر الحار. أضيفي الطماطم ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
3- اخلطي المكونات جيداً ثم أتركي المزيج يغلي حتى تكثف الصلصة.
4- لتحضير المندي: قطعي اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
5- انقعيها مع الزنجبيل، الفلفل الأسود، الحبهان، القرنفل، شرائح الليمون الحامض، الزيت، الماء والملح.  
6- قلبيها من كل الجهات حتى تتشرب التتبيلة جيداً.
7- في قدر الضغط وعلى نار متوسطة، ضعي مكعبات اللحم مع المرق، الجزر، الفليفلة، البصل المفروم واللومي لحوالي 45 دقيقة.
8- صفّي الأرز من الماء ثم أزيلي حبّة اللومي من القدر وأضيفي الأرز.
9- اتركي المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز.
10- قدمي إلى جاني المندي صلصة الدقوس.  
11- زيني الطبق باللوز والكاجو.