وصفة وصفة الكبسة السعودية
المكوّنات
دجاج كامل مقطّع إلى 8 أجزاء - 1
زعفران - نصف ملعقة صغيرة
حبهان - ربع ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
سبع بهارات - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أبيض - ربع ملعقة صغيرة
زبدة - ربع كوب
بصل مفروم - 1
ثوم مهروس - 6 فصوص
جزر مبشور - 3
كبش قرنفل - 2
جوزة الطيب - رشّة
كمون - رشّة
كزبرة - رشّة
ملح - رشّة
فلفل أسود - رشّة
ماء ساخن - ثلاث أكواب وربع
مرق دجاج - مكعّب
أرز بسمتي - كوبان وربع
زبيب - ربع كوب
لوز محمّص ومقشّر للزينة - ربع كوب
طريقة العمل
1- أخلطي جيّداً الزعفران، الحبهان، القرفة، السبع بهارات والفلفل الأبيض في وعاءٍ صغير ثمّ ضعيه جانباً.
2- ذوّبي الزبدة في قدرٍكبيرٍ على النار ثمّ أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتّى يذبل البصل.
3- أضيفي قطع الدجاج واطهيها على نارٍ متوسّطة.
4- حرّكي الخليط ثمّ أضيفي الجزر المبشور، كبش القرنفل، جوزة الطيب، الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود وتوابل الكبسة المحضّرة.
5- إطهي الخليط لحوالى 3 دقائق ثمّ أضيفي الماء ومرق الدجاج واتركي المزيج يغلي لمدّة 30 دقيقة.
6- أضيفي الأرزّ برفق، غطّي القدر واتركيه لمدّة 25 دقيقة حتّى يطهى الأرزّ. أضيفي الزبيب والقليل من الماء الساخن إن دعت الحاجة.
7- أتركي الطبخة على النار لمدّة 10 دقائق إضافية ثمّ قدّميها.
8- يمكنك تزيين الطبق باللوز المحمّص والمقشّر.