وصفة الكبسة
المكوّنات
فخذ دجاج - كيلوغرام
أرز بسمتي منقوع في الماء - 3 أكواب
فليفلة خضراء مقطّعة تقطيعاً ناعماً - 2
فليفلة حمراء مقطّعة تقطيعاً ناعماً - 2
جزر - 2
بصل متوسط الحجم، مقطّع إلى تقطيعاً ناعماً - 1
طماطم متوسطة الحجم، مقشّرة ومقطّعة تقطيعاً ناعماً - 3
ثوم مهروس - 6 فصوص
سمنة - ملعقتان كبيرتان
ورق غار - 4
قرفة - عود
حبهان حبّ - ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
بهارات كبسة - 3 ملاعق كبيرة
مرق دجاج مكعب (أو بودرة) - ملعقة كبيرة
كاري - رشّة
زنجبيل ناعم - رشّة
للتزيين:
زبيب - بحسب الرغبة
مكسرات - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- أسلقي الدجاج حتى ينضج. إحتفظي بالمرق جانباً.
2- ذوّبي ملعقة كبيرة من السمنة في قدر على النار ثمّ قلّي البصلة مع الثوم حتى يذبلان.
3- أضيفي الطماطم والفليفلة والجزر فوق البصل وحرّكي.
4- أتركي المزيج على النار حتى تذوب الطماطم ثمّ اسكبي 6 أكواب من مرق سلق الدجاج.
5- نكّهي بالملح، الفلفل، البهارات المشكّلة، بهارات الكبسة، الكاري، الزنجبيل و بودرة مرق الدجاج وحرّكي.
6- أضيفي ورق الغار، عود القرفة، حبوب الحبهان وملعقة كبيرة من السمنة وحرّكي.
7- فتتي نصف كمية الدجاج المسلوق وضعيه فوق القدر.
8- صفّي الأرز وأضيفيه فوق القدر وانتظري حتى يغلي المزيج.
9- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
10- أسكبي الطبق في صحن واسع وزيّنيه بكمية الدجاج المتبقية بالإضافة إلى المكسرات والزبيب.