المكوّنات

لبن زبادي - نصف كوب
ماء - ربع كوب
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان
خلّ - ملعقة كبيرة
زيت زيتون - ملعقة كبيرة
بصل مفروم - نصف كوب
ثوم مهروس - 2
ملح - ملعقة كبيرة
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
كمون - نصف ملعقة صغيرة
جوزة الطيب - رشة
كبش قرنفل مطحون - رشة
فلفل حرّيف - ملعقة صغيرة
لحم مقطع إلى شرائح - كيلوغرامان

طريقة العمل
1- أخلطي اللبن الزبادي، الماء، عصير الليمون الحامض، الخل، زيت الزيتون، البصل والثوم في وعاءٍ كبير.
2- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، جوزة الطيب، كبش القرنفل والفلفل الحريف واخلطي المكونات جيّداً.
3- إنقعي شرائح اللحم في مزيج التتبيلة ثمّ غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة ليومٍ كامل.
4- حمّي قدر على نار مرتفعة ثمّ أضيفي شرائح اللحم.
5- قلّبيها حتى تنضج جيّداً ثمّ قدميها إلى جانب الخضروات والبطاطس المقلية.