وصفة كبسة دجاج في قدر واحد
المكوّنات
زبدة – ملعقة كبيرة
بصل أبيض صغير الحجم مفروم – نصف حبة
ثوم مهروس – فصان
زنجبيل طازج مبشور – قطعة بطول 5 سنتم
صدر دجاج منزوع العظام والجلد ومقطع إلى مكعبات صغيرة – 4
كركم – ربع ملعقة صغيرة
هيل مطحون – نصف ملعقة صغيرة
كزبرة حب مطحون – نصف ملعقة صغيرة
كمون – ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
كبش قرنفل مطحون – رشة
حلبة مطحونة – رشة
طماطم معلبة ومفرومة – نصف كوب
معجون طماطم – ملعقة كبيرة
مرق دجاج – كوبان
أرز كالروز – كوب
للتدخين:
فحم – قطعة
زبدة – ملعقة صغيرة
بصل – طبقة
للتزيين:
بيض مسلوق ومقطع في النصف – 2
زبيب سلطانة – بحسب الرغبة
صنوبر محمص – بحسب الرغبة
كزبرة مفرومة – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1-في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ذوبي الزبدة وأضيفي البصل، الزنجبيل والثوم. قلبي لمدة 5 دقائق حتى تصبح المكونات طرية.
2-أضيفي مكعبات الدجاج ونكهي بالكركم، الهيل، الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، الكبش قرنفل والحلبة.
3-أضيفي الطماطم، معجون الطماطم ومرق الدجاج ثم قوي النار.
4-أضيفي الأرز وغطي القدر ثم خففي النار. اتركي المزيج على النار لمدة 22 دقيقة ثم ارفعيه.
5-حمي قطعة الفحم وضعيها داخل طبقة البصل مع الزبدة ثم أدخليها إلى القدر واغلقيه بسرعة. اتركي القدر مغلق لمدة 5-10 دقائق.
6-في طبق التقديم، ضعي الأرز مع الدجاج ثم رشي على الوجه الزبيب، الصنوبر والكزبرة.
7-ضعي أنصاف البيض على جانب الطبق وقدميه فوراً.