وصفة طريقة عمل البرياني دجاج
المكوّنات
دجاج - 6 قطع
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
ثوم مهروس - فص
أرز بسمتي - كوب ونصف
زنجبيل - نصف ملعقة صغيرة
زيت - ملعقتان كبيرتان
فلفل أسود - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
زعفران - نصف ملعقة صغيرة
كركم - ملعقة كبيرة
بهارات برياني - ملعقتان صغيرتان
قرفة - ربع ملعقة صغيرة
حبهان - بحسب الرغبة
كمون - بحسب الرغبة
ورق غار - 2
ماء لسلق الأرز - 3 أكواب
طريقة العمل
1- سخّني الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى تذبل المكونات.
2- ضعي قطع الدجاج ثم نكّهي بالكركم، الزعفران، الزنجبيل، القرفة، بهارات البرياني، الحبهان، الكمون، ورق الغار، الملح والفلفل الاسود.
3- قلّبي المكونات جيداً حتى يتغير لون الدجاج ثم اغمري الخليط بالماء واتركيه حتى ينضج.
4- سخّني ماء سلق الارز في قدر على النار، اضيفي القليل من الزيت والملح.
5- ضعي الأرز ثم اتركي الخليط حتى ينضج نصف نضوج على نار هادئة.
6- ابعدي القدر عن النار ثم زيدي نصف كمية الارز الى خليط الدجاج وقلّبي حتى تتداخل المكونات.
7- أضيفي ما تبقى من الأرز على الوجه من دون التقليب ثم غطّي القدر واتركي المكونات حتى تنضج على نار هادئة.
8- أبعدي القدر عن النار ثم اسكبي البرياني في أطباق التقديم وزيّني بها سفرتك.