وصفة برياني الدجاج
المكوّنات
دجاج - كيلوغرام
بصل مفروم - 2
ثوم مهروس - 5 فصوص
طماطم مفرومة - 2
لبن زبادي - 3 ملاعق طعام
فلفل حار أخضر - 3
ملح - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
أرز منقوع في الماء - كوب ونصف
كمون - نصف ملعقة صغيرة
كزبرة ناشفة - نصف ملعقة صغيرة
زعفران - نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحون - نصف ملعقة صغيرة
كبش قرنفل - نصف ملعقة صغيرة
حبهان - 5
خولنجان - 1
ماء
زيت نباتي
بازيلاء مجمدة - نصف كوب
طريقة العمل
1- سخّني الزيت في قدر على النار وأضيفي إليه البصل حتى يحمرّ.
2- أضيفي الثوم والدجاج والتوابل واتركيها على نار هادئة حتى يتغيّر لون الدجاج.
3- أضيفي الطماطم، اللبن الزبادي، البازيلاء وبعض الماء الى الخليط. غطّي القدر واتركيها حتى ينضج الدجاج جيداً.
4- أضيفي الأرز واغمريه بالماء - حتى يرتفع الماء عن الأرز بمقدار 1 سنتم - واتركيه حتى ينضج.
5- قدّمي الطبق ساخناً.