وصفة طريقة عمل بيتزا الكوسا
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - 3 أكواب
لبن زبادي - علبة صغيرة
ماء دافئ - بحسب الحاجة
خميرة - ملعقة كبيرة
سكر - ملعقة كبيرة
خلّ - ملعقة كبيرة
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة
ملح - رشة
لتحضير صلصة البيتزا:
طماطم - 3
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
ثوم مهروس - فصان
صلصة طماطم - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
زعتر - ملعقة صغيرة
أوريغانو - بحسب الرغبة
ماء - بحسب الحاجة
لتحضير الخصار:
كوسا مقطع الى دوائر - 4
إكليل الجبل - ملعقتان كبيرتان
بصل مقطع الى مكعبات - 1
جبن موزاريلا - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كل من الدقيق، لبن الزبادي، الخميرة، السكر، الخلّ، البايمنغ باودر، زيت الزيتون والملح.
2- أسكبي الماء بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة ليّنة.
3- إدهني العجينة بالقليل من الزيت ثم اتركيها جانباُ لمدة ساعة حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
4- لتحضير صلصة البيتزا، سخّني الماء في قدر على النار ثم اضيفي الملح واتركي الماء حتى يغلي.
5- أحدثي فجوة في أسفل الطماطم على شكل مثلث بواسطة السكين ثم ضعيها في الماء لمدة 5 دقائق.
6- أزيلي الطماطم من القدر، اسكبي الماء المثلج عليها ثم قشرّيها وافرميها.
7- ضعي زيت الزيتون والثون في قدر على النار، اضيفي الطاطم المفرومة، صلصة الطماطم، الملح، الفلفل الاسود، الزعتر والأوريغانو.
8- أسكبي القليل من الماء حتى يغمر نصف المكونات ثم اتركي المكونات حتى تحصلي على صلصة متماسكة.
9- لتحضير الخضار، سخّني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل، اكليل الجبل والكوسا.
10- قلّبي المكونات على النار حتى تذبل ثم اتركيها حانباً لتبرد.
11- إفردي عجينة البيتزا على سطح صلب حتى تصبح دائرة كبيرة ثم ضعيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
12- إدهني صلصة البيتزا على العجينة ثم وزّعي القليل من جبن الموزاريلا.
13- أضيفي خليط الكوسا ثم انثري ما تبقى من الجبن وادخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
14- أخرجي البيتزا من الفرن وقدميها مباشرة على سفرتك.